Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. runderpoulet,
1 eetl.djinten,
4 tenen knoflook,
6 kemirie noten,
10 sjalotten,
1 eetl. sambal oelek,
3 eetl. santen,
2 djeroek peoetblaadjes,
1 eetl.laos,
1 sereh stengel,
2 eetl. ketoembar,
2 theel. asem.
Voorbereiding:
Maak de sjalotten schoon en snipper ze ragfijn. Pel de knoflook en pers ze uit. Verwijder de harde bovenkant van de sereh stengel, plet hem met de stamper van de vijzel en leg er een knoop in. Pof de kemirie noten in een droge koekepan. Wrijf sjalotten, ketoembar, djinten, sambal, kemiries, tot een brij en roer hierdoor de asem. Meng dit door het vlees en schep dit alles goed om. Laat het vlees 2 uur marineren waarbij u het regelmatig omschept.
Bereidingswijze:
Verhit olie en bak hierin het vlees aan alle kanten aan. Voeg een kopje water toe evenals de sereh en de djeroek peroet. Roer even door, zet het vuur laag en laat het vlees zachtjes gaar sudderen. Verwijder voor het opdienen de sereh en de djeroek peroet en laat de santen in de saus smelten.
|
|